因为海底捞注册地为并非国内，所以这家企业不能算作国企，而是外资企业。2018年9月，海底捞控股公司在香港上市，注册地为开曼群岛，全名是HADILAO INTERNATIONAL HOLDING LTD。经营体系也是由海底捞开曼公司、57家附属公司在内的368家分公司共同组成。
海底捞成立于1994年，之后又在我国北京、上海、沈阳、天津、西安、武汉、天津、石家庄、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、重庆等地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家创建了百余家直营连锁餐厅。在“海底捞”上市前夕，老板张勇携全家移民了新加坡。2019年8月29日，福布斯(Forbes)官方微信公众号发布了2019新加坡富豪榜单，49岁的海底捞创始人张勇，今年以138亿美元(约合约1000亿元人民币)的身家净值成为新加坡新晋首富。
截至2019年9月27日，海底捞股价报33.35港元，下跌1.33%。相比年初的每股17.11港元，海底捞今年以来涨幅超90%。于2019年8月20日晚间，海底捞发布半年报，2019年上半年，集团收入116.94亿元，同比增长59.3%；营业利润9.12亿元，同比增长40.89%；公司股东应占利润9.11亿元，同比增长40.92%，新开餐厅130家，门店总数增至593家。2019年海底捞的翻台率自2017年起再创新低，从2017年上半年5次/天跌至4.8次/天；同店销售增长率也由2017年上半年6.4%减少至4.7%。其中，三线及以下城市的同店销售增长率为12.5%，超过一线、二线城市的3.3%和1.9%。
